豆を洗うということ

2022年9月17日

awaiでは焙煎前に全ての生豆を洗い、乾燥させた後に焙煎しております。
上の写真のように汚れがでます。

これがうちの優位性とか、より美味しくなるということを説くつもりはありません。
コーヒーを淹れて時間がたっても、えぐみが出にくいのは確かです。
風味は落ちずに、すっきりと飲みやすいです。
ただ洗う理由としては、口に入れるものなので洗ってます。